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1 LFS Hannah Arendt	Ha 2.6
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Ernährung Küchenführung Service

Verfasser/in: Ziegler, Christine; Lindner, Georg; Wagner, Heidemarie

Verfasserangabe: Christine Ziegler ; Georg Lindner ; Heidemarie Wagner

Jahr: 2007

Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad

verfügbar

Exemplare

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Zweigstelle: 1 LFS Hannah Arendt	Standorte: Ha 2.6	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:
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Inhalt

Beschreibung:

• Dieses Lehrwerk berücksichtigt die aktuellen gesetzlichen Bestimmungen und neue wissenschaftliche Erkenntnisse, wie z. B. die Lebensmittelpyramide, den Body-Mass-Index, ein Kapitel zum Thema Essstörungen, Rezepte zur Vollwertkost und ein Formular zur Küchenorganisation.

• Mit zahlreichen neuen Abbildungen und komplett vierfärbig gestaltet.

Aus dem Inhalt

• Nährstoffbedarf

• Nährwertberechnungen

• Kostformen

• Qualitätsbeurteilung und Konservierungsmethoden von Lebensmitteln

• Küchenführung

• Grundlagen des Servierens

• Planung und Gestaltung von Festen

• Kochanleitungen (nach dem letzten Stand ernährungswissenschaftlicher Erkenntnisse)