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Ernährung, Küche, Service

Basiswissen
Verfasser/in: Suche nach diesem Verfasser Polenz, Anke
Verfasserangabe: Anke Polenz
Jahr: 2012
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
verfügbar

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Zweigstelle: 1 LFS Hannah Arendt Standorte: Ha 2.6 Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:
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Inhalt

„Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?“ Diese und andere aktuelle Fragen der Ernährungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus den Bereichen Ernährung, Küche und Service geklärt.
Zum Bereich Küche gehören Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und -rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen Ländern wird Wert gelegt. Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.

Details

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Verlag: Hamburg, Dr. Felix Büchner Handwerk und Technik
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Ha 2.6
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ISBN: 978-3-582-04295-8
Beschreibung: 2., durchgesehene Auflage, 212 Seiten : Illustrationen
Schlagwörter: Lehrbuch, Ernährung, Kochen, Nutrition, Ernährungszustand, Ernährugsstatus, Gastronomie <Kochkunst>, Kochkunst, Kochen <Sieden>, Nahrungsmittel
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Sprache: deutsch